ที่สุดดอทคอม || Tsood.com

*แทบช็อก!!! รู้หรือไม่ "เส้นก๋วยเตี๋ยว" อันตรายเสี่ยงเป็นโรค เช็กเลยด่วนๆ! ก่อนร่างกายแย่!!! (คลิป)

2018-01-12 20:01:47

หากคุณเป็นคนนึงที่ชอบทานเส้นก๋วยเตี๋ยว เรื่องนี้อาจจะทำให้คุณต้องคิดหนัก เพราะมีการพบสารกันบูดมหาศาล จนอาจเรียกได้ว่าเกินมาตรฐานในเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผลิตโดยผู้ประกอบการบางราย หากบริโภคติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจส่งผลกระทบต่อตับ และไตได้
              สารกันบูดหรือวัตถุกันเสีย เป็นสารเคมีที่ใช้สำหรับการถนอมอาหารหรือยืดอายุอาหารทำให้สามารถเก็บถนอมอาหารให้ได้นานขึ้น สารนี้ทำหน้าที่ออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์หรือทำลายจุลินทรีย์ชนิดต่างๆที่เป็นสาเหตุทำให้อาหารบูดเน่า


              ***ทำไมเส้นก๋วยเตี๋ยว ถึงต้องใส่สารกันบูด***
           เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยวสดอาจมีอายุในการเก็บรักษาได้ไม่นาน ดังนั้นผู้ประกอบการจึงมักใส่สารกันบูด เพื่อยืดอายุของเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อยู่ได้นานมากยิ่งขึ้น เก็บรักษาก่อนปรุงได้นานมากยิ่งขึ้น สารกันบูดที่นิยมใช้คือกรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก ซึ่งหากร่างกายได้รับในปริมาณสูงเป็นเวลานาน ๆ จะทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของตับและไตลดลง

***เส้นก๋วยเตี๋ยวที่พบสารกันบูดมากที่สุด โดยเรียงลำดับจากมากไปน้อย***  คือ

– เส้นเล็ก

– เส้นหมี่

– เส้นใหญ่

***และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่พบสารกันบูด*** คือ

– บะหมี่เหลือง

– วุ้นเส้น

                     แต่ก็ไม่ใช่ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วประเทศไทยจพบสารกันบูดในปริมาณมากกว่ามาตรฐานเสมอไป ดังนั้นคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยว อาจจะลองเปลี่ยนเส้นที่ทานไปเรื่อยๆ หรือลองทานเป็นเส้นบะหมี่ หรือวุ้นเส้น ก็จะช่วยลดความเสี่ยงในการรับสารกันบูดเข้าร่างกายอย่างไม่ตั้งใจได้มากขึ้น หรือถ้าจะควบคุมน้ำหนักไปด้วย ก็ลองทานเป็นเกาเหลาดูบ้างก็ไม่เลว
แนะนำวิธีทำเส้นเล็ก เ(ทำเองกินเอง ไม่ต้องใช้สารกัดบูดนะ)
ส่วนผสม และอุปกรณ์ (สำหรับเส้น 600 กรัม)
 


***เตรียม 10 นาที ปรุง 1.30 ชั่วโมง (รวมเวลาหมักแป้ง)***

– แป้งข้าวเจ้าตราช้างสามเศียร 300 กรัม
– แป้งมัน 200 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า (1) 350 กรัม
– น้ำเปล่า (2) 250 กรัม
– น้ำมันรำข้าวเล็กน้อย
– ผ้าโทเรขาวตามขนาดของหม้อที่หาได้ซักให้สะอาดผึ่งให้แห้ง
– หม้อเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ฟุต พร้อมฝาปิด
– ลำไม้ไผ่สำหรับพาดตากแป้ง
– เชือกหรือหนังยางสำหรับรัดผ้าให้ตึง

***วิธีทำ***
1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด เกลือ กับน้ำเปล่า 1 นวดจนเหนียวแล้วพักไว้ 30 นาที จึงใส่น้ำเปล่า 2 ลงนวดให้ละลาย พักไว้
2. เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ครึ่งหม้อ แล้วขึงปากหม้อด้วยผ้าโทเรใช้เชือกมัดให้ตึง ก่อนใช้มีดเจาะผ้ามุมใดมุมหนึ่งให้ทะลุเพื่อให้ไอน้ำผ่านขึ้นมาได้ จากนั้นยกขึ้นตั้งไฟกลางรอจนเดือด จึงนำแป้งในข้อหนึ่
           มากวาดบนปากหม้อ เหมือนทำข้าวเกรียบปากหม้อ ก่อนปิดฝาหม้อรอแป้งสุก สังเกตว่าจะมีไอน้ำลอยผ่านฝาหม้อออกมาแสดงว่าแป้งสุกแล้ว จึงเปิดฝา แล้วใช้ไม้ไผ่เหลาแบนชุบน้ำแซะแป้งแล้วดึงขึ้นเป็นแผ่น พาดบนไม้ไผ่ผึ่งลม รอจนหมาดดี (ราว 1 ชั่วโมง)
3. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่หมาดดีแล้วมาทาน้ำมันทีละแผ่นแล้ววางซ้อนกันสัก 3 ชั้น ก่อนม้วนตามภาพ แล้วหั่นด้วยมีดเป็นเส้นๆ จากนั้นใช้มือยีเส้นให้คลายจากกัน หากต้องการใช้เส้นสดก็สามารถนำไปใช้ได้เลย แต่หากต้องการเก็บไว้เป็นเส้นแห้ง ให้นำเส้นมาม้วนขึ้นรูปมัดด้วยตอกแล้วนำไปตากแดดจนแห้งสนิท จึงเก็บใส่ถุงไว้ใช้ได้นาน

****เคล็ดลับ****
– บริเวณผึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว ควรกั้นไม่ให้ลมเข้า เพราะจะทำให้ชายแป้งแห้งกรอบ ไม่สามารถนำมาซอยด้วยมีดได้
– หากแผ่นแป้งที่สุกแล้วแตก แสดงว่าไฟแรงเกินไป ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วลองกวาดแป้งใหม่


ที่มา : ruk-health.com

เรียบเรียง และ เขียนข่าวโดย

กรกมล พาภิรมย์ : ทีมงาน ที่สุดดอทคอม





ข่าวที่เกี่ยวข้อง




Copyright © 2017 TSood All Rights Reserved