แจกสูตรอร่อย!! การทำ "งบไข่แมงดาทะเล" อาหารชั้นเลิศ!! รสชาติกลมกล่อม...สักครั้งหนึ่งต้องลองทาน

2016-03-17 05:39:48



"งบไข่แมงดาทะเล" จัดอยู่ในกลุ่มอาหารประเภทห่อหมก  ซึ่งสูตรที่นำมาฝากเพื่อนๆ มีต้นตำหรับมาจากแม่อบเชย (เปิดตำราทำอาหารกับแม่อบเชย By Pakavadee Siripraesrt) ว่าไปแล้วงบไข่แมงดาทะเลจะอร่อยถึงใจขนาดไหนต้องลองเอาสูตรนี้ไปทำกันดูค่ะ

 

 

        ส่วนผสม

 

- แมงดา 1 ตัว


- ปลาอินทรี 400 กรัม


- น้ำปลา 1 ชต น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา


- ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า


- ฟลอยด์หรือใบตอง


- กะทิกล่อง 500 มล.


- น้ำพริกห่อหมก 3/4 ถ้วย

 

 

        ส่วนผสมน้ำพริก

 

- พริกบางช้าง 9 เม็ด (ถ้าชอบรสเผ็ดเพิ่มได้อีก)


- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด


- กระเทียม 1/2 ถ้วย


- กระชาย 1/4 ถ้วยพูน


- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ


- พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ


- ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา


- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา


- ข่า 1 ช้อนโต๊ะ


- ตะไคร้ 3 ต้น

 

        วิธีทำ


1. ตัดพริกเป็นท่อนๆ ตามขวาง แช่น้ำจนนุ่ม ตักเอาแต่พริก (ไม่เอาเมล็ด) สะเด็ดน้ำพักไว้


2.ขูดกระชาย รากผักชี หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กๆ ได้แก่ กระชาย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด


3.นำพริกที่แช่น้ำแล้วปั่นจนละเอียด ปั่นข่าตะไคร้ แล้วนำไปตำรวมกับส่วนผสมที่เหลือ


4.ขูดเนื้อปลาอินทรีย์ ออกจากหนังและเส้นเอ็น นำมาตำ แกะเอาไข่แมงดาออกจากกระดอง ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้


5.ใส่เนื้อปลา น้ำพริก ในอ่างผสม ใส่กะทิ 1-1/2 ถ้วย (แบ่งใส่หลายๆ ครั้ง) คนด้วยไม้พาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บคนไปเรื่อยๆ 30 นาทีจนเนื้อห่อหมกเนียน (ชิมจนรสชาติได้ที่แล้ว แบ่งใส่ถ้วยเล็ก จากนั้นนำไปเข้าเตาอบไมโครเวฟ) ใส่ไข่แมงดาคนพอทั่ว
 

6.รองด้วยใบโหระพา บนใบตองหรือฟลอยด์ ตามด้วยห่อหมก ไข่แมงดา ปิดด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ห่อให้เรียบร้อย นำไปย่างไฟอ่อน จนสุก
 

7.ก่อนเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิที่เคี่ยวไฟอ่อนกับแป้งข้าวเจ้าจนข้น (กะทิ 1 ถ้วย ต่อแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ)

เครดิต ขอบคุณข้อมูลจาก  cooking.teenee.

เรียบเรียง และ เขียนข่าวโดย

เก่งกาจ สายป้อง : ทีมงาน ที่สุดดอทคอม





ข่าวที่เกี่ยวข้อง




Copyright © 2017 News-Lifestyle All Rights Reserved